Возле Московского тракта, проходившего через поселок Итат, два десятка рабочих построили деревянное здание и кочегарку. Все это и было вскоре названо заводом по сушке картофеля. Сушеный картофель предназначался для нужд армии. Директор был Усков. Работа на заводе была сезонная. Отопление печное. Выпускали сушеный картофель, крахмал, кисель. Все работы велись вручную.
На сегодняшний день это частное предприятие «Итатский овощесушильный завод». Руководитель П.Г. Прушинский. Число работающих – 80 человек. Деятельность – сушка картофеля, овощей, производство крахмала, киселя, пельменей, варенья, карамели. Товары и услуги – фрукты и овощи обработанные, фруктовые и ягодные джемы, десерт; сладкие кондитерские изделия; натуральные и химические добавки для продуктов питания и т.д.